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2017-07

这才是最正宗的水煮

       水煮最美妙动人的是最后浇热油的那一刻,热油“嗞拉”一声!泼在花椒、干辣椒、蒜末上,激起层层的油花~瞬间激发出香辣微麻的味道!香气越来越浓郁,让人直吞口水~火辣辣的一锅,一家人围着吃,吃得浑身冒汗,爽得不要不要的~  
       水煮其实是一道看似复杂,却很简单,厨房小白也能做出的集麻、辣、鲜、香于一身的大菜哦!
       大菜推荐——水煮牛肉
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       【食材】
       牛肉、豆芽、粉丝、淀粉、料酒
       美乐黄豆酱油、美乐水煮调料
       盐、干辣椒、花椒、姜、葱花、蒜末
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       【做法】

       1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加美乐黄豆酱油、淀粉拌匀。

       2.油锅中放入少量油,放入少许花椒、美乐水煮调料翻炒均匀。

       3.豆芽洗净后入锅翻炒。

       4.加入一大碗开水,加入粉丝,煮熟后捞出置于碗中。

       5.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上花椒面、干辣椒面、大蒜末,淋上热油,撒上葱花即可。

       用美乐,简单做大菜!

       美乐小识堂 
       那么你知道水煮牛肉的来历吗?
       水煮牛肉大约起源于北宋庆历年间,并且与富顺一带采卤制盐的盐工生活有关。旧时的富顺是街短牛肉多,因为盐场经常淘汰老牛、病牛,所以宰杀以后的牛肉牛杂往往成了生活艰难的盐工们的最爱。由于采卤制盐是重力苦活,需要耐力、热能。牛肉营养耐饿,加之起早摸黑的艰苦劳作,盐工门需要较重的口味刺激。于是他们通常烧一大锅清水,加入盐、干辣椒、花椒熬出味以后,再把牛肉牛杂放进去煮熟。捞出来后,或手撕或切成片佐酒助饭。盐工们就把这种牛肉烹制法称为“水煮牛肉”。