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2017-08

贴秋膘,就是要吃肉!

       对于吃货们而言,今天可是大日子。因为正值立秋之际,又到了一年一度甩开腮帮子尽兴贴秋膘的时节了。

       贴秋膘 

       清代在立秋这一天,会悬称“称人”,和立夏所称之数对比,如果体重轻了,今年夏天则为“苦夏”,人在盛暑往往食欲不佳,凉风一起,是时候补回些斤两。而秋风一来,胃口又开,就要“贴秋膘”。立秋“贴秋膘”的说法来源清代《京都风俗志》:立秋日,人家亦有丰食者,谓之“贴秋膘”。


       汪曾祺为此写过一篇文章,吃烤肉,羊肉切成薄片,大火烤着,一屋子人足鄧长凳,解衣磅礴,一边大口地吃肉,一边喝白酒。
       立秋的存在,简直就是为“吃”和“吃货”正名,热乎乎的来上一口肉肉,那感觉简直会瞬间被治愈。

       川菜一绝蒜泥白肉 
       【食材】
       带皮五花肉、姜、料酒
       醋、美乐黄豆酱油、白糖
       花椒粉、美乐蒜蓉辣酱、芝麻
       八角、干辣椒、葱花、黄瓜
       【做法】

       1、一整块带皮五花肉,加姜片、八角、干辣椒和料酒,水滚后煮10分钟。

       2、煮完捞出过冷水,沥干晾凉,切薄片。

       3、将所有调料拌匀,黄瓜切丝备用。

       4、将切片的五花肉裹黄瓜成卷摆成一圈,淋上调料,撒上葱花。

       要想做好一道凉菜,辣酱红油就是关键中的关键。红油的质量决定了一款凉菜是不是足够惊艳。美乐蒜蓉辣酱,红油与蒜蓉的结合,蒜蓉辣酱的蒜香浓,辣味足。适用于各类佐餐,凉拌菜、粉面等。

       用美乐,做色香味好拌菜!